Versie van 7 okt 2016 13:00 bewerken Magere Hein (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 67.686 bewerkingen k Taal- en linkpoetsje ← Oudere bewerking		Versie van 6 mei 2017 22:27 bewerken ongedaan maken Vis met 1 oog (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 152.831 bewerkingen Geen bewerkingssamenvatting Nieuwere bewerking →
Regel 72: Vrijwel alle organismen kunnen maltose afbreken met het [[enzym]] [[maltase]]. De vorming van maltose en glucose in kiemende [[gerst]]ekorrels onder invloed van het enzym amylase is belangrijk bij het mouten voor het [[brouwen van bier]]. Maltose of moutsuiker wordt gebruikt bij de bereiding van [[pekingeend (gerecht)\|pekingeend]]. ~~De Pekingeend~~Deze wordt meermalen overgoten met iets verwarmde, vloeibare maltose, eventueel vermengd met een deel honing. Door de maltoselaag ontstaat de bruine knapperige huid. <gallery widths="200" heights="200">

Maltose: verschil tussen versies