Peruviaanse keuken: verschil tussen versies

Een van de meest gerenommeerde koks van de Peruviaanse keuken begin 21e eeuw, is [[Gastón Acurio]].

 

[[File:Ocopa (Peru).JPG|thumb|''Ocopa'', een traditioneel gerecht uit [[Arequipa (regio)|Arequipa]] van aardappelen overgoten met een saus van groene pepers, het kruid ''huacatay'' ([[tagetes]] minuta) en kaas]]

In de kustgebieden wordt veel verse vis en schaaldieren gegeten. Een zeer populair gerecht is ''[[ceviche]]'', waarbij rauwe vis en/of schaaldieren gemarineerd worden in het sap van [[limoen]].