'''DisacharidenDisacchariden''' zijn [[koolhydraat|suikers]] die uit [[Dimeer|precies twee]] met elkaar verbonden [[monosacharidemonosaccharide]]n bestaan.
DisacharidenDisacchariden worden als eerste gekarakteriseerd door de identiteit van de twee [[Monomeer|monomere]] suikers, en verder door het type binding dat er tussen de twee is gevormd en welke [[Zuurstofatoom|zuurstofatomen]] van de twee eenheden daarbij betrokken zijn. Deze binding wordt aangeduid met twee cijfers tussen 1 en 6 die aangeven welke twee koolstofatomen met elkaar verbonden zijn. Wanneer het koolstofatoom op positie 1 betrokken is bij de binding zijn er twee configuraties mogelijk: α en β. Bij monosacharidesmonosaccharides opgelost in water kunnen de α en β configuratie in elkaar overgaan en vormen ze een evenwicht met elkaar, maar wanneer de 1-positie deel is van een glycoside binding is de α of β configuratie gefixeerd.
DisacharidenDisacchariden met een [[hemiacetaal]] zijn zogenaamde reducerende suikers: hun reducerend vermogen is groot genoeg om [[Koper (element)|koper]] in de vorm van Cu<sup>2+</sup> tot Cu<sup>1+</sup> te reduceren.
Niet-reducerende suikers zijn stabieler dan reducerende suikers.
Regel 16:
==Glucose-fructose==
[[Afbeelding:Saccharose.png|300px|right|thumb|Een sacharosemolecuulsaccharosemolecuul is een dimeer van glucose en fructose moleculen]]
* [[sacharosesaccharose]] (rietsuiker, bietsuiker): ''glucose α(1→2) fructose''. SacharoseSaccharose is niet-reducerend; daardoor is het weinig hygroscopisch (vocht-aantrekkend) en gemakkelijk te bewaren. Het is wereldwijd het meest gebruikte zoetmiddel. Bij het weergeven van de relatieve zoetkracht van zoetstoffen wordt deze stof vaak als norm gebruikt. Het komt van nature voor in bijna al het fruit (appels, mango's, nectarines, blauwe bessen, etc.) en sommige groenten (wortelen, ui). Daarnaast zit het van nature veel in suikerriet en suikerbiet, wat het onder andere geschikt maakt voor de productie van suiker (scheikundige naam is 'sacharosesaccharose'). Vrijwel alle organismen kunnen het afbreken met sacharasesaccharase of invertase.
==Glucose-galactose==
* [[Lactose]] of melksuiker: ''galactose β(1→4) glucose''. Lactose is reducerend en zwak zoet (het heeft ongeveer 35% van de zoetkracht van sacharosesaccharose). Lactose komt van nature alleen in melkproducten voor. Het kan worden afgebroken door het enzym [[lactase]]. Mensen die geen of niet voldoende lactase produceren zijn daardoor ''[[Lactose-intolerantie|lactose-intolerant]]''.
