Drinkyoghurt: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Toegevoegd: Sjabloon:Appendix |
Aanvulling bronvermelding met behulp van Sjabloon:Citeer web. |
||
Regel 3:
Allereerst wordt melk[[zuursel]] aan [[melk (drank)|melk]] toegevoegd. Melkzuursel is een bacteriemengsel die de suiker in de melk omzet in [[melkzuur]]. Dit is van invloed op de smaak en de houdbaarheid van de [[melk (drank)|melk]]. Een goede drinkyoghurt bevat vrij veel melkzuur, waardoor het goed is gegist. Aan naturel drinkyoghurt worden vaak nog gezoete [[vruchtensap]]pen toegevoegd, dit om de drinkyoghurt een smaak te geven.
Drinkyoghurt is te koop in verse en houdbare varianten. In 1974 introduceerde Mona met Yoki de eerste verse drinkyoghurt op de Nederlandse markt. In 1987 maakte Fristi de eerst houdbare drinkyoghurt. Moderne yoghurtdranken bevatten steeds vaker geen [[vet]] of (toegevoegde) [[koolhydraat|suikers]]. In 2013 introduceerde Optimel Puur 's werelds eerste drinkyoghurt zonder toegevoegd suiker en zonder zoetstoffen. Drinkyoghurts met suiker zijn echter nog steeds populair. Nederlandse kinderen van 2-3 jaar krijgen meer suiker binnen uit drinkyoghurt (8-9% van hun totale suikerinneming) dan uit frisdrank (6-7%)
Drinkyoghurt is een zuivelproduct dat gaat stremmen (bevorderd samenklonteren van melk) door de inwerking van twee bacteriën: de [[Lactobacillus delbrueckii|Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus]] en de [[Streptococcus salivarius|Streptococcus salivarius ssp thermophilus]]. Alleen als het product deze twee bacteriën bevat, mag het onder de naam drinkyoghurt worden verkocht. Er moeten bovendien nog een groot aantal bacteriën leven op het moment dat ze verkocht worden.
| |||