Pieter Vink floot op [[13 oktober]] [[2007]] de [[Europees kampioenschap voetbal 2008 kwalificatie|kwalificatiewedstrijd]] voor het [[Europees kampioenschap voetbal 2008]] tussen het [[Schots voetbalelftal|Schotland]] en het [[Oekraïens voetbalelftal|Oekraïne]] (3-1). Vervolgens arbitreerde Vink de kwalificatiewedstrijd tussen het [[Noord-Iers voetbalelftal|Noord-Ierland]] en [[Deens voetbalelftal|Denemarken]], die met 2-1 door Noord-Ierland werd gewonnen. Op [[19 december]] [[2007]] werd bekend dat Vink door de UEFA was uitgekozen om te arbitreren op het Europees kampioenschap voetbal in [[Oostenrijk]] en [[Zwitserland]]. Samen met hem werden ook de assistenten [[Hans ten Hoove]] en [[Adriaan Inia]] aangewezen om te fluiten op de EK-eindronde. Vink werd aangesteld als scheidsrechter van de groepswedstrijd tussen [[Oostenrijks voetbalelftal|Oostenrijk]] en [[Kroatisch voetbalelftal|Kroatië]] en de wedstrijd tussen [[Spaans voetbalelftal|Spanje]] en [[zweeds voetbalelftal|Zweden]].<ref>''Vink: Fantastische aanstelling'' - Telegraaf, 5 juni 2008</ref>
