Amasi: verschil tussen versies

| hoofdingrediënt = [[melkMelk (drank)|melk]]

'''Amasi''' ([[Afrikaans]]: maas) is een traditionele [[thermofiel]]e [[yoghurt]] uit [[Zuidelijk Afrika]]. De [[fermentatieFermentatie|gefermenteerd]]e yoghurt lijkt op klassieke yoghurt of [[kwark]], maar wordt bereid met andere [[micro-organisme]]n en heeft een iets andere smaak en structuur.

Amasi is rijk aan [[Probioticum|probiotica]] en bevat actieve levende [[bacteriënBacteriën|bacterie]]culturen. Qua structuur lijkt het op iets dat het midden houdt tussen [[cottage cheese]] en yoghurt.

Het wordt traditioneel bereid door niet-gepasteuriseerde [[koemelk]] in een [[kalebas]] te gieten en deze te laten gisten. De gistende melk ontwikkelt amasi en [[weiWei (zuivel)|wei]]; de wei wordt ''umlaza'' genoemd. Het wordt traditioneel geserveerd in aarden potten en gegeten met houten lepels.<ref>https://www.etsy.com/nl/listing/226040920/amasi-african-organische-probiotische?ref=related-5</ref>