Versie van 14 jun 2015 20:15 bewerken Denkhenk (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers, Terugdraaiers 12.897 bewerkingen k Versie 44351675 van 2A02:1810:2F22:8B00:BC08:3A42:457:5373 (overleg) ongedaan gemaakt. ← Oudere bewerking		Versie van 18 jun 2015 20:13 bewerken ongedaan maken GJK1966 (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 2.618 bewerkingen Taalgebruik verbeterd (voornamelijk overbodige spaties verwijderd). Nieuwere bewerking →
Regel 1: [[Bestand:Old Captain Rum.JPG\|thumb\|Een fles Old Captain Rum.]] '''Rum''' is een [[sterkedrank\|sterke drank]] die wordt bereid uit de bijproducten van [[suikerriet]] (met name [[melasse]]) of soms uit vers suikerrietsap of suikerrietsiroop. Door fermentatie ontstaat alcohol, en door [[destillatie]] verkrijgt men dan een drank met een hoger alcoholgehalte, tussen de 65 en de 95 [[volumeprocent]] (afhankelijk van de methode),. ~~en meestal~~Meestal wordt de rum rond de 40 vol% alcohol gebotteld. De ~~suikerriet melasse~~suikerrietmelasse wordt eerst verdund met schoon water, zodat volledige vergisting een alcoholfractie van 7% tot 8% op zou leveren. Vervolgens wordt deze oplossing vergist. Afhankelijk van de methode kan dit in twee dagen klaar zijn of tot twaalf dagen duren. Langzame fermentatie levert een product met meer hogere alcoholen en esters dan snelle fermentatie. De rum wordt dan gedistilleerd in een zogenaamde ''pot still'' ([[batchproces]]) of een ''column still'' ([[~~continuproces~~continu proces]]). In de pot stills, die alcoholpercentages van rond de 80-88% leveren, worden over het algemeen de meer aromatische rums gedistilleerd,. ~~en in~~In de column stills (die typisch tot zo'n 93-95,8% volumeprocent alcohol opleveren), de zogenaamde light rums.▼ Hierna kan de rum nog rijpen, in houten vaten, waarbij de rum extra kleur verkrijgt afhankelijk van de rijpingsduur en de mate van verkoling van het hout. In veel gevallen worden hiervoor voormalige ~~Bourbon~~[[bourbon ( whiskey) \|bourbon]]barrels gebruikt, van ongeveer 200 liter (van 'white American oak' gemaakt). ▼ ▲De rum wordt dan gedistilleerd in een zogenaamde ''pot still'' ([[batchproces]]) of een ''column still'' ([[continuproces]]). In de pot stills, die alcoholpercentages van rond de 80-88% leveren, worden over het algemeen de meer aromatische rums gedistilleerd, en in de column stills (die typisch tot zo'n 93-95,8% volumeprocent alcohol opleveren) de zogenaamde light rums. De rum kan ook zijn kleur krijgen door het toevoegen van ~~caramel~~[[karamel]].▼ Over het algemeen zijn de rums die in flessen verkocht worden ~~in de landen~~ ''blends''. Dit houdt in dat er diverse typen rum worden gemengd om zodoende een constante kwaliteit van het desbetreffende type/merk te krijgen, maar nog meer om tot een voor de verkoper uniek product te komen.▼ ▲Hierna kan de rum nog rijpen, in houten vaten, waarbij de rum extra kleur verkrijgt afhankelijk van de rijpingsduur en de mate van verkoling van het hout. In veel gevallen worden hiervoor voormalige Bourbon ( whiskey) barrels gebruikt, van ongeveer 200 liter van white American oak gemaakt. ▲De rum kan ook zijn kleur krijgen door het toevoegen van caramel. ▲Over het algemeen zijn de rums die in flessen verkocht worden in de landen ''blends''. Dit houdt in dat er diverse typen rum worden gemengd om zodoende een constante kwaliteit van het desbetreffende type/merk te krijgen, maar nog meer om tot een voor de verkoper uniek product te komen. Rum kan puur gedronken worden, of als mengsel met bijvoorbeeld [[cola]] (de zogenaamde ''Cuba Libre'' of ''[[baco (drank)\|baco]]'', van ''bacardi''-''cola''). Ook kan rum gebruikt worden om mee te [[kookkunst\|koken]]. Tevens wordt rum gebruikt als grondstof in de aroma -industrie en in de zoetwaren- en ~~voedingsmiddelen industrie~~voedingsmiddelenindustrie. Ook wordt rum gebruikt als "mooie alcohol" waarin andere aroma's goed ~~in oplost~~oplossen, in de ~~tabaks industrie ( meestal in zgn~~tabaksindustrie. ~~topflavor)~~ == Regio's == Rum wordt over de gehele wereld gedistilleerd, maar over het algemeen daar waar ook [[suikerriet]] groeit en dus voorhanden is. In feite is het een bijproduct van de [[rietsuiker]]productie. Ieder land en/of iedere regio heeft zijn eigen karakteristieke manier van fermenteren en distilleren, waardoor er een zeer breed scala ~~ontstaat~~is van typen rum. Er is een aantal suikerrietdistillaten die aangeduid worden met een andere benaming dan rum. Zo is er [[cachaça]], dat een suikerrietdistillaat is, maar dan alleen uit [[Brazilië]]. Batavia Arrak of [[arak (Verre Oosten)\|arak]] is een suikerrietdistillaat uit [[Indonesië]]. == Merken == Enkele bekende merken ~~van rumfabrikanten~~rum zijn [[Appleton (rum)\|Appleton]], [[Bacardi]], [[Bundaberg (rum)\|Bundaberg]], [[Captain Morgan]], [[Malibu (rum)\|Malibu]], [[Havana Club]] en [[Brugal]]. == Wettelijke definitie in Europa == Regel 25 ⟶ 24: * een [[distilleren\|distillaat]] uit [[suikerriet]] dat * onder de 96% [[ethanol\|alcohol]] moet worden gedistilleerd en * de [['organoleptische' kenmerken]] moet hebben van rum. == Noot ==

Rum (drank): verschil tussen versies