Versie van 16 mei 2014 19:01 bewerken 82.157.32.35 (overleg) Geen bewerkingssamenvatting ← Oudere bewerking		Versie van 18 mei 2015 14:36 bewerken ongedaan maken 95.97.128.146 (overleg) Geen bewerkingssamenvatting Nieuwere bewerking →
Regel 30: Hij verkocht [[kookboek]]en in zijn ''Amsterdamse Kookboekhandel'', maar kreeg daar na zeven jaar genoeg van en besloot voortaan alleen nog over [[voedsel\|eten]] te schrijven, waarbij hij zijn winkelvoorraad gebruikte als basis voor zijn [[Bibliotheek (algemeen)\|bibliotheek]].<br /> Zijn restaurantrecensies en stukjes over eten verschenen aanvankelijk in ''[[Elsevier (opinieweekblad)\|Elsevier]]'' en vanaf 1991 in ''[[Het Parool]]'' en ''[[De Morgen]]''. Op [[17 november]] [[2005]] presenteerde hij ''De Dikke Van Dam'', een boek van 735 pagina's over eten., dat gebaseerd is op zijn artikelen. Zijn gastronomische bibliotheek van zestigduizend titels heeft hij ondergebracht in de Stichting Gastronomische Bibliotheek (SGB), die hij samen met culinair historicus [[Joop Witteveen]] heeft opgezet en waarvan hij tot zijn overlijden voorzitter was. Zijn favoriete gerecht was [[aardappelpuree]] met rauwe [[andijvie]] (stamppot) en een [[gehaktbal]]. Hij gold als autoriteit op het gebied van [[kroket\|kroketten]] en was een liefhebber van de boerenkeuken en van de authentieke joodse keuken.

Johannes van Dam: verschil tussen versies