Triacylglycerol: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
Hoezo 'dus'? |
||
Regel 10:
In het technisch gebruik van triacylglycerolen zijn twee grootheden belangrijk:
* Het [[joodadditiegetal]], of kortweg joodgetal, is het aantal gram [[di-jood]] dat geaddeerd kan worden aan 100 gram van het vet. Het joodgetal is
* Het [[verzepingsgetal]] is het aantal milligram [[kaliumhydroxide]] dat nodig is om 1 gram van het vet te verzepen. Met het verzepingsgetal kan de gemiddelde ketenlengte worden berekend. Hoe hoger het verzepingsgetal hoe korter de ketens.
| |||