Pesto: verschil tussen versies

'''Pesto''' of ''pesto genovese'' (uit [[Genua (stad)|Genua]]) is een [[Italië|Italiaanse]] [[saus]], oorspronkelijk gemaakt door (Ligurische) [[olijfolie]], [[basilicum]]blaadjes (uit Pra, een wijk in Genua), knoflook (uit Vessalico), zeezout, [[pecorino]] en/of [[Parmezaanse kaas]], en [[pijnboompit]]ten fijn te malen. De ingrediënten werden in een [[Vijzel (vermaler)|vijzel]] tezamen fijngewreven. Vandaar de naam 'pesto' = gestampt. Het product heeft een smeuïge [[textuur]]. Italianen zweren erbij om voor dit gerecht een vijzel te gebruiken, aangezien daarmee een authentieke smaak ontstaat <ref> Gevonden op: [http://www.zelfpestomaken.nl/ Zelf Pesto Maken]</ref>. Pesto recepten zijn er in vele soorten, dit komt doordat elke Italiaanse familie in de Ligurische streek zijn eigen recept hanteert <ref> Gevonden op [http://www.zelfpestomaken.nl/groene-pesto-maken.nl/ Groene Pesto Maken]</ref>.