Ansjovis: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k Repareer link naar doorverwijspagina met Zeusmodus - Bergen op Zoom → Bergen op Zoom (stad) |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 20:
Vroeger ook in de [[Zuiderzee (water)|Zuiderzee]] waar de visserij op "ansoop" (Urkse naam) van grote betekenis was. De vis werd gezouten en in vaatjes gedaan, om daarin een jaar lang te 'rijpen'.
Deze wijze van inleggen is circa 1691 uitgevonden door Jan Aaltsz. Brouwer, lid van het St. Petrus- of vissersgilde te [[Harderwijk (Gelderland)]].
[[File:Ansjovis.jpg|thumb|Ansjovis (ondersteboven)]]
== Bereiding ==
Ansjovis wordt sterk gezouten in diverse keukens gebruikt, variërend van lekkernij tussendoor tot topping voor [[pizza]]'s. Gepekelde ansjovis moet vaak ruim een maand in het zout liggen voordat deze zijn smaak heeft gekregen. Dit wordt met name in Mediterrane landen als Griekenland, Italië en Frankrijk gedaan.
| |||