Liqueur d'expédition: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Nieuwe pagina aangemaakt met 'De '''Liqueur d'expédition''' (Frans: "drank voor het transport") is de vloeistof, dat is ook champagne, waarmee een fles champa...' |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 3:
Tijdens de dégorgement die tegenwoordig meestal "à la glace" wordt uitgevoerd wordt de hals bevroren in [[pekel]]. Daarna wordt de metalen bevestiging van de kurk losgemaakt. De hoge druk in de fles zorgt ervoor dat het gist dat zich in de hals heeft verzameld wordt weggeschoten.
De "dosage", het suikeraandeel, van de liqueur d'expédition bepaalt of de fles als "brut nature", "extra brut", "brut", "extra sec", "sec", "demi sec" of zelfs "doux" in de handel wordt gebracht. Brut nature betekent dat er in de Liqueur d'expédition geen suikr heeft gezeten. Aan het andere einde van het spectrum bevat de "doux"champagne meer dan 50 gram suiker per liter. In de Liqueur d'expédition kan ook wat [[cognac]] zijn verwerkt.
Nadat de fles met de Liqueur d'expédition is aangevuld wordt de kurk aangebracht. Deze wordt met de door [[Dom Pérignon]] uitgevonden metalen [[muselet]] vastgemaakt aan de hals.
*Zie ook [[Liqueur de tirage]]
| |||