Rum (drank): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
Versie 40567247 van 2001:980:A01D:1:C1C4:6178:37C2:5A12 (overleg) ongedaan gemaakt Bron?. |
||
Regel 5:
De melasse wordt eerst verdund met schoon water, zodat volledige vergisting een alcoholfractie van 7% tot 8% op zou leveren. Vervolgens wordt deze oplossing vergist. Afhankelijk van de methode kan dit in twee dagen klaar zijn of tot twaalf dagen duren. Langzame fermentatie levert een product met meer hogere alcoholen en esters dan snelle fermentatie.<ref name="handbook" />
De rum wordt dan gedistilleerd in een zogenaamde ''pot still'' ([[batchproces]]) of een ''column still'' ([[continuproces]]). In de pot stills, die alcoholpercentages van rond de
Hierna kan de rum nog rijpen, in roestvrijstalen tanks (voor witte rum, die vaak na de rijping nog wordt gefiltreerd om een zo helder mogelijk eindproduct te verkrijgen) of in houten vaten, waarbij de rum extra kleur verkrijgt afhankelijk van de rijpingsduur en de mate van verkoling van het hout.
| |||