Roken (voedsel): verschil tussen versies

Bij beide technieken is de keuze van de houtsoort van belang. Voorbeelden van veel gebruikte houtsoorten zijn [[eik]], [[pecan]], [[Esdoorn (hout)|esdoorn]], [[Carya|hickory]], [[kersen (hout)|kers]], [[mesquite (boom)|mesquite]] (een [[mimosa-achtige]] plant uit de zuidwestelijke woestijn van de [[Verenigde Staten]]) en [[appel (vrucht)|appel]].

 

 

Een eenvoudige opstap om vlees en vis te leren roken. Neem een oude kookpot. Doe hierin een kant-en-klaar gekocht rookmeel (hout en aroma's). Plaats een grill hierboven. Leg hierop aluminium folie doorprikt met gaatjes. Leg hierop je vlees. Bijvoorbeeld eendenborst. Zet deze pot op het fornuis.