Pesto: verschil tussen versies

'''Pesto''' of ''pesto genovese'' (uit [[Genua (stad)|Genua]]) is een [[Italië|Italiaanse]] [[delicatesse]], die wordtoorspronkelijk werd gemaakt door (Ligurische) [[olijfolie]], [[basilicum]]blaadjes (uit Pra, een wijk in Genua), knoflook (uit Vessalico), zeezout, [[pecorino]] en/of [[Parmezaanse kaas]], en [[pijnboompit]]ten fijn te malen. De ingrediënten werden oorspronkelijk in een [[Vijzel (vermaler)|vijzel]] tezamen fijngewreven (vandaar de naam 'pesto' = gestampt). Het product isheeft smeuïgeen en heeftsmeuïge [[textuur]].

Italië combineert pesto met [[pasta (deegwaar)|pastagerechten]] (trofie of trenette). Sinds enkele jaren is pesto populair in [[Nederland]] en [[België]], waar de saus wordt toegepast op pasta, [[toastje|toast]], over [[carpaccio (gerecht)|carpaccio]] (dungesneden rauwe ossenhaas) en kip of als smaakmaker in [[salade]]s, op [[pizza]] of [[brood]]jes.