Kweepeer: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k structuur verbeterd |
k doublure verwijderd: confiture = jam |
||
Regel 29:
Kweeperen zijn rauw vrijwel niet te eten door het harde en zure vruchtvlees. Ook komen de looistoffen [[tannine]] en [[fenol]]en in het vruchtvlees voor. Daarnaast bevat de kweepeer veel [[steencel]]len, cellen met een harde wand. Kweeperen bevatten veel [[pectine]] en 10-14% [[koolhydraat|suiker]].
Kweeperen worden verwerkt tot [[compote]], [[jam (voedingsmiddel)|jam]], [[marmelade (jam)|marmelade]], [[gelei
Het woord "marmelade", dat oorspronkelijk kweeperenjam betekent, ontleent zijn betekenis aan de Portugese naam van deze vrucht, ''marmelo''<ref>{{aut|Wilson, C.A.}} ''The Book of Marmalade: Its Antecedents, Its History and Its Role in the World Today (Together with a Collection of Recipes for Marmalades and Marmalade Cookery)'', University of Pennsylvania Press, Philadelphia. Revised Edition 1999. ISBN 0-8122-1727-6</ref>.
| |||