'''Glycogeen''' is een meervoudig afgetaktvertakt [[polymeer]] van [[glucose]], waarbij de glucose-eenheden aan weerszijden aan elkaar zijn gekoppeld. Het dient als een energie opslag in dieren en schimmels, vergelijkbaar met zetmeel in planten. In de mens wordt het voornamelijk opgeslagen in de spieren en de lever en dient het als secondaire langdurige energie opslag (vetten in vetweefsel dienen als primaire energie opslag). Uit voedsel opgenomen [[koolhydraat|koolhydraten]] worden als glycogeen opgeslagen in de [[lever]] (de hoogste concentratie) en in de spieren (de grootste hoeveelheid), waar het wordt gebruikt als makkelijk aanspreekbare energievoorraad. Glucose is hier zelf niet geschikt voor, omdat de [[osmotische waarde]] te groot zou worden (er dreigt veel water naar binnen te diffunderen).
De moleculaire massa van glycogeen ligt tussen 10<sup>6</sup> en 10<sup>7</sup> [[Atomaire massa-eenheid|Dalton]]. Het glycogeen dat met het voedsel binnenkomt, wordt door het enzym alpha-[[amylase]] in de darm gesplitst tot [[maltose]] en [[isomaltose]].
