Zalmen: verschil tussen versies

'''Zalm''' (en forel) wordt vooral gebruikt als [[voedsel]]. In heel de wereld, dus ook in [[Nederland]] en [[België]] wordt zalm gezien als een [[Delicatesse|lekkernij]]. In de [[Ardennen]] is forel vaker op het menu dan zalm; er zijn daarenboven veel kweekvijvers specifiek voor forel. De ''truite meunière'', forel gewenteld in melk en bloem en dan gebakken in de pan en opgediend met citroen, peterselie (en amandelschilfers) en een aardappelbereiding naar keuze staat in heel België op het algemene menu als een heel gezond alternatief voor een vleesmenu.<ref>Onder meer te vinden in: [http://www.kvlv.be/Default.aspx?tabid=5824&CategoryID=19&List=1&SortField=0&Level=a&ProductID=73 ''Ons kookboek'' (van de KVLV)], geen ISBN.</ref>

 

 

Het vlees van verse [[Atlantische zalm]] is dieproze en vast van structuur. De hooggewaardeerde [[rode zalm]] uit de Stille Oceaan heeft dieprood gekleurd vlees. De vis wordt in zijn geheel, in moten of in filets aangeboden. Ook het vlees van de [[Cohozalm]] wordt zeer gewaardeerd. In de gebruikelijke zalmblikjes zit [[roze zalm]], de algemeenste soort van de [[Pacifische zalmen]].