Versie van 13 mrt 2013 08:10 bewerken Addbot (overleg \| bijdragen) 914.850 bewerkingen k Robot: Verplaatsing van 39 interwikilinks. Deze staan nu op Wikidata onder d:q156839 ← Oudere bewerking		Versie van 27 jul 2013 17:36 bewerken ongedaan maken ErikvanB (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers, Terugdraaiers 548.640 bewerkingen Geen bewerkingssamenvatting Nieuwere bewerking →
Regel 1: {{Zijbalk keukenafdeling}} [[Bestand:Cooks 050918 154402.jpg\|left\|thumb\|Chef-koks in opleiding in [[Parijs]].]] Een '''chef-kok''' (~~Chef~~''chef cuisinier''), -vaak afgekort tot chef-, is het hoofd in een professionele [[Keuken (ruimte)\|keukenafdeling]]. Conform het rangensysteem geeft hij leiding aan de keukenbrigade en wordt daarbij bijgestaan cq. vervangen door de [[sous-chef]]. De keuken is, mede door de visie van [[Auguste Escoffier]], onderverdeeld in verschillende afdelingen. Hiernaast een organisatieschema van een keuken. Een ''Chef de partie'' is verantwoordelijk over een gedeelte van de keuken. Hierbij heeft iedere chef de partie een eigen naam, waarbij meteen zijn afdeling duidelijk wordt. Enkele voorbeelden zijn: *'''Saucier''', voor sauzen, vlees, gevogelte en wild

Chef-kok: verschil tussen versies