Broodrooster: verschil tussen versies

Een broodrooster roostert het brood door de [[infrarood|infrarode]] warmtestraling die wordt afgegeven door de [[nichroom|nichrome]] draden. Deze worden roodgloeiend heet door elektrische stroom. Tijdens het proces wordt het percentage water dat in het brood zit (ongeveer 35% van het gewicht) gereduceerd, de temperatuur van de snee brood wordt verhoogd, en na enige tijd beginnen brooddeeltjes aan de oppervlakte te [[karamel]]liseren, hetgeen de gewenste, prettige smaak geeft. Als dit proces te lang doorgaat kan verkoling (verbranding) plaatsvinden. Dit laatste is niet gezond daar er dan [[carcinogeen|carcinogene]] stoffen aangemaakt worden. POEPHOOFD.