Witte wijn: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
→Typen: sp |
|||
Regel 4:
== Typen ==
Er zijn vele typen witte wijn. De smaak wordt vaak aangeduid met ''droog'' voor wijnen met weinig suiker tot ''zoet'' als er veel suiker in zit.
* Een ''[[droge wijn]]'' is een wijn met heel weinig [[restsuiker]].<br />Een typische “kurkdroge wijn” is bijvoorbeeld een Franse [[Muscadet]]. Een gedistingeerde, rijke, ronde, zachte wijn zou een witte [[Bourgogne (wijnstreek)|Bourgogne]] kunnen zijn.<br>Op etiketten staat soms de term “sec” of “dry”. In Duitstalige landen “Trocken”.
* Een ''halfdroge wijn'' heeft nog wel enige restsuiker. Wat veel mensen bij droge wijn als “zuur” wordt ervaren is hier vaak enigszins verzacht.<br>Een aanduiding op het etiket kan “Demi sec” zijn. In Duitstalige landen heet dat “Halbtrocken” of “Feinherb”.
* [[Zoete wijn]] wordt vaak - ten onrechte - [[dessertwijn]] genoemd. Zoete wijnen hebben veel [[gastronomie|gastronomische]] mogelijkheden. Een zoete wijn kan bijvoorbeeld perfect bij een paté passen. Zoete witte wijn is tevens populair onder jongeren en studenten.
<br />Er zijn twee [[vinificatie]] *# De most van druiven met een hoog suikergehalte stopt het [[Gisting|gistingsproces]] voordat alle aanwezige suiker in alcohol is omgezet. Voorbeelden: [[Sauternes]] of [[IJswijn|Icewine]].
*# De gisting van de most wordt gestopt door er [[wijnalcohol]] aan toe te voegen. Door deze [[mutage]] worden de gistcellen gedood waardoor niet alle suiker kan worden vergist. Dit zijn de zogenaamde [[versterkte wijn]]en. Bijvoorbeeld: (witte)[[Port (wijn)|Port]], [[Muscat Rivesaltes]] en [[Beaumes-de-Venise]].
| |||