Meel: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
k Repareer link naar doorverwijspagina met Zeusmodus - Eiwit → Proteïne |
||
Regel 17:
'''Meel''' is een ingrediënt van veel etenswaren, en wordt meestal van [[graan]] gemaakt. In veel gevallen bedoelt men met meel '''tarwemeel'''. Meel wordt verkregen door het malen van [[tarwe]], een ander graan zoals [[mais]] of een vergelijkbaar [[zetmeel]]-rijk product, zoals [[boekweit]]. Het fijnste maalsel, zonder [[zemelen]] of [[griezen]], wordt [[Bloem (keuken)|bloem]] genoemd.
Meel, en in het bijzonder tarwemeel, is een van de belangrijkste ingrediënten van het Europese en Amerikaanse voedsel, niet in de laatste plaats door de verwerking in [[brood]]. Tarwemeel (net als veel andere meelsoorten) is aantrekkelijk om te verwerken vanwege de elastische structuur die ontstaat na menging met water. Dit is te danken aan een bepaalde groep [[Proteïne|eiwit]]ten, [[gluten]]. Sommige meelsoorten worden voor veevoeder gebruikt, zoals maïsmeel.
==Productieproces meel==
| |||