Kefir: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
|||
Regel 4:
Daarnaast bestaat er nog waterkefir, een drank, op basis van vergisting van in water opgeloste [[sucrose|suiker]]. Deze variant stamt uit Mexico en heeft geen relatie met melkkefir.
Heeft wel ongeveer dezelfde kwaliteiten.Het verschil met melkkefir is, dat er met verschillende vruchten kan worden geëxperimenteer voor welke smaak men prettig vindt.Naast de suiker en citroen die wordt toegevoegd, kunnen vijgen,dadels,abrikozen, rozijnen en gemberwortel worden gebruikt.Het recept dat bij waterkefir de gunstigste resultaten oplevert is echter die met toevoeging van vijgen.
Bovendien is het mogelijk om inplaats van water ook thee te gebruiken.
Een aantal van de soorten die geschikt: munt,sterrenmix,gember energie,rooibos, bosvruchten en
lavendel.
Voor het maken van kefir worden aan koe-, geiten- of schapenmelk kefirkorrels toegevoegd, waardoor [[fermentatie]] van de melk optreedt. Ook kan de plantaardige [[sojamelk]] gebruikt worden. De optimale fermentatietemperatuur is 10°C tot 25°C. De fermentatie duurt 2 à 4 dagen, afhankelijk van de temperatuur en de sterkte van de bacterieculturen. Het alcoholgehalte kan afhankelijk van de fermentatieduur 0,2 tot 2 procent bedragen. Het vet- en eiwitgehalte is afhankelijk van de gebruikte melk.
| |||