Witbrood: verschil tussen versies

Wittebrood was in de [[Griekse oudheid]] al bekend. [[Hippocrates]] schreef 400 jaar voor [[Christus]] al dat [[bruinbrood]] beter laxeert, maar dat wittebrood voedzamer is. Bij de Grieken was blankheid van het brood een kenmerk van puurheid en onderscheid. Ook in Rome en aan het Franse hof beschouwde men wittebrood als superieur.

Omdat het bereidingsproces van [[bloem]] lastiger en duurder was dan dat van ander meel, was wittebrood lange tijd duurder dan bruinbrood. Alleen de welgestelde burgerij kon het zich veroorloven. De gewone bevolking at grof tarwebrood of roggebrood. Omdat het zodanig zeven van meel dat het bloem oplevert van recente datum is, was wittebrood lange tijd vermoedelijk eerder grauw dan wit.