|
[[Bestand:Triglyceride Structural Formulae V.1Triacylglycerin.pngsvg|thumb|250px|voorbeeldAlgemene [[Structuurformulestructuurformule]] van een triglyceride.]]
[[Bestand:TriacylglycerinTriglyceride Structural Formulae V.1.svgpng|thumb|250px|voorbeeld [[Structuurformule]] van een triglyceride met een onverzadigde ([[palmitinezuur]]; blauw), enkelvoudig verzadigde ([[oliezuur]]; groen) en direvoudig onverzadigde ([[alfa-linoleenzuur]]; rood) vetzuurketen.]]
'''Triacylglycerol''' (TAG) of '''triglyceride'''<ref>Triglyceride wordt als benaming in de Nederlandstalige scheikunde afgeraden, maar is nog courant, omdat wetenschappelijke taal universeel wil zijn (vergelijk met de interwiki's (= andere talenlinks) links onderaan op deze pagina). In de [[Klinischeklinische chemie]] en [[geneeskunde]] wordt deze benaming nog veelvuldig gebruikt.</ref> is een [[Ester (scheikunde)|ester]] van [[glycerol]] en drie [[vetzuur|vetzuren]]. Triacylglycerol komt voor in natuurlijke [[vet]]ten en oliën ([[lipide]]n).
Triacylglycerol komt voor in natuurlijke [[vet]]ten en oliën ([[lipide]]n).
Een triacylglycerol bevat de elementen C (koolstof), H (waterstof) en O (zuurstof). Het is opgebouwd uit glycerol en gekoppeld aan 3 onverzadigde of verzadigde vetzuren via een verestering.
In het bovenste plaatje wordt een voorbeeld gegeven van een triacylglycerol. Het linkergedeelte bestaat uit [[glycerol]] en het rechtergedeelte uit de drie vetzuurketens van [[palmitinezuur]], [[oliezuur]] ( R<sup>2</sup> ) en [[alfa-linoleenzuur]].
De [[molecuulformule]] is C<sub>55</sub>H<sub>98</sub>O<sub>6</sub>
In het technisch gebruik van triacylglycerolen zijn twee grootheden belangrijk:
* Het [[joodadditiegetal]], of kortweg joodgetal, is het aantal gram [[dijood|jodium]] dat geaddeerd kan worden aan 100g100 gram van het vet. Het joodgetal is dus een maat voor het aantal onverzadigde verbindingen van een vet.
* Het [[verzepingsgetal]] is het aantal milligram [[kaliumhydroxide]] dat nodig is om 1 gram van het vet te verzepen. Met het verzepingsgetal kan de gemiddelde ketenlengte worden berekend. Hoe hoger het verzepingsgetal hoe korter de ketens.
==Toepassingen bepaling triglyceridenconcentratie in bloed==
* [[cholesterol]]
{{Appendix}}
== Noot ==
{{References}}
[[Categorie:Triglyceride| ]]
| 