Witbier: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
taal |
k stijl; links |
||
Regel 1:
[[Bestand:Witbier.JPG|thumb|Belgisch witbier]]
'''Witbier''' of '''tarwebier''' is [[bier]] van [[hoge gisting]] dat niet alleen met [[gerst|gerstemout]] maar ook met [[tarwe|tarwemout]] en soms ook met [[haver]] wordt gebrouwen. Het bier is meestal ongefilterd en daardoor troebel en het [[alcoholpercentage]] ligt meestal tussen 5 en 6 procent.
Over het woord "wit" in de Nederlandse naam doen verschillende theorieën de ronde. Mogelijk verwijst het naar het gebruik van langhalmige gewassen. Ook in het Duits en het Frans wordt van "Weißbier" of "Weizenbier" en "bière blanche" gesproken. In het Duits betekent het woord "Weizen" tarwe, en het Oudnederlands kent het woord "weit", dat ook tarwe betekent. Het is daarom zeer goed mogelijk dat de naam witbier een verbastering van "weitbier" is.
In de middeleeuwen was het brouwen van witbier meer verbreid dan tegenwoordig. Bekende Nederlandse witbieren waren Nijmeegse mol en Bredaas wit. Bekende Belgische witbieren kwamen uit [[Hoegaarden (gemeente)|Hoegaarden]] en [[Leuven]]. Aan het [[Hoegaarden (bier)|Hoegaardse witbier]] kwam rond [[1955]] een voorlopig einde toen de laatste brouwerij haar deuren sloot. In [[1966]] werd de stijl nieuw leven ingeblazen door [[Pierre Celis]], die in [[Hoegaarden (gemeente)|Hoegaarden]] een nieuwe brouwerij
Heden bestaan er nog drie hoofdcategorieën witbier: [[Belgisch witbier]] naar Hoegaards voorbeeld, [[Berliner Weiße]] uit [[Berlijn]] en Zuid-Duits [[Weizenbier]] of Weißbier. Het Zuid-Duitse Weizenbier kan op zijn beurt worden onderverdeeld in:
Regel 12:
* Weizenbock, extra sterk (rond de 8 procent), blond of donker.
In tegenstelling tot het Weizenbier, dat volgens het [[Reinheitsgebot]] wordt gebrouwen, wordt in Belgisch witbier gebruikgemaakt van [[kruiden]], met name [[koriander]] en schillen van
== Zie ook ==
| |||