Brandewijn (drank): verschil tussen versies

[[Bestand:VanRynBrandyPotstill.jpg|thumb|right|250px|Brandewijn wordt gebrouwenBrandewijnketels in de Van Ryn Brandewijn kelderBrandewijnkelder in de buurt van [[Stellenbosch (stad)|Stellenbosch]], [[Zuid-Afrika]]]]

'''Brandewijn''' is een oeroude gedistilleerde alcoholische drank uit Noordwest Europa. De naam “Brandewijn”“brandewijn” is afkomstig van “gebrande wijnwijn”, wat in het Engels verbasterd is tot "Brandybrandy".

Vroeger werd de aan bederf onderhevige wijn gedistilleerd om te voorkomen dat de alcohol verloren ging. Het distillaat werd Brandewijnbrandewijn genoemd. Het proces van gedistilleerde alcohol uit wijn halen kwam tot bloei in de late Middeleeuwen, vooral in streken waar wijn werd verbouwd. Door distillatie werd het transportvolume sterk verkleind, daarnaast vormde de route overzee ook een goede weg voor de verbreiding van de distilleerkunst in het noorden. De bedoeling was de brandewijn na de reis over de Noordzee weer te verdunnen met water, maar in onverdunde vorm bleek de brandewijn veel lekkerder.

Voor de Nederlandse distillateurs kwam de grote doorbraak door de ontdekking van een beslag van gerstemout en andere granen als grondstof voor distillatie. Na de ontkieming van het graan (coorn), werd het gedroogd (gebrand). Met water op de juiste temperatuur erbij, plus gist, bleek in het zoetige beslag een bescheiden percentage alcohol te ontstaan. Een nieuw ambacht was ontstaan, dat van ‘coornbrander’. Het begon met pogingen de ‘gebrande wijn’ te evenaren. Zo sprak men in de achttiende eeuw in de Nederlanden van ‘korenbrandewijn’. Na driemaal distilleren verkreeg men het belangrijke basisproduct: de moutwijn, die de basis was voor de in Nederland uitgevonden Jeneverjenever.<ref>[http://bokma.orangehill.nl/client/?contentid=201&hoofdid=193 Bokma]</ref>. <br />

Tegenwoordig wordt de Nederlandse Brandewijnbrandewijn, in tegenstelling tot het Engelse "Brandybrandy" en het Duitse "Weinbrand", niet meer uit wijn gedistilleerd. De basis van de moderne Nederlandse brandewijn is neutrale alcohol, waaraan naar eigen inzicht van de producent suiker en kruidenextracten toegevoegd worden. Het percentage alcohol is tenminste 35%. Het smaakkarakter wordt mede bepaald door een vleugje azijnzuur.<ref>[http://www.genevergenootschap.nl/Linkermenu/nederlands_gedistilleerd.php?choice=5 genevergenootschapGenevergenootschap]</ref>.