Tomaat: verschil tussen versies

 

De '''tomaat''' is een populaire [[vrucht (plant)|vrucht]], afkomstig van de tomatenplant (''Solanum lycopersicum'', [[synoniem (plantkunde)|synoniem]]: ''Lycopersicon esculentum''). De vrucht is culinair gezien een [[groente]].

De rijpe vrucht is dan wel gezond, maar dit is in tegenstelling tot de rest van de plant, die giftig is: de plant hoort tot het geslacht [[nachtschade]]. De gifstof in deze plant heet tomatine; het is een [[glycoalkaloïde]]. De stof wordt door de plant geproduceerd als afweerstof tegen allerlei ziekteverwekkers en is ook giftig voor de mens. Bij het rijpen van de vrucht verdwijnt de gifstof hieruit, hierdoor wordt de vrucht eetbaar maar ook gevoeliger voor schimmels en bacteriën.