Arak (Mongolië): verschil tussen versies

'''Arak''' of '''ayrag''' ([[Mongools]]: айраг), ook ''erk'' of ''ehrk'', is een [[Mongolië|Mongoolse]] drank die bestaat uit [[Fermentatie|gefermenteerde]] [[paardenmelk]]. De drank staat in de rest van [[Centraal-Azië]] bekend als [[koemis]]. In Mongolië wordt de paardenmelk gedurende twee dagen in een open koeienleren zak gedaan. De drank wordt vervolgens met een stamper gestampt, zodat er zuurstof bij kan komen en het gistingsproces wordt versneld. Dit is een bezigheid die door het hele gezin wordt verricht. Doordat de zak met arak naast de deur van de [[yurt]] hangt, kan iedereen die dat wil bij het binnenkomen een paar keer stampen. Arak is lichtzuur van smaak en geeft een lichte prikkeling op de tong door de aanwezigheid van [[waterstofcarbonaat|koolzuur]]. Buitenlanders moeten wel wennen aan de smaak. Het alcoholpercentage ligt meestal rond de 2%, maar is afhankelijk van de duur van het gistingsproces, dus hoe lang de drank in de zak blijft voordat hij gedronken wordt. Het is een teken van gastvrijheid om een gast een kom ayrag aan te bieden. De kom hoeft niet geheel leeggedronken te worden, de gast mag ook nippen aan de ayrag. Weigeren wordt echter als uitermate onbeleefd ervaren.