Lugdunaam: verschil tussen versies

469 bytes toegevoegd ,  11 jaar geleden
(+refs, - niet bestaand CAS)
(Versie 20220013 van Mrgreen71 (overleg) ongedaan gemaakt. --> sjabloon terug, zie overleg)
((+refs, - niet bestaand CAS))
| Naam = Lugdunaam
| Afb1 = [[Bestand:Lugduname.png|200px]]
| Afb1Omschr = Structuur van lugdunaam<ref>Hans-Dieter Belitz,Werner Grosch,Peter Schieberle, ''Food Chemistry'', p. 439</ref>
| Afb2 =
| Afb2Omschr =
| IUPAC =
| AndereNamen =
| CAS = 180045-75-4
| EG =
| VN =
}}
 
'''Lugdunaam''' (van het [[Latijn (taal)|Lat.]] ''Lugdunum'', [[Lyon]]) is een kunstmatige zoetstof die wordt beschouwd als de krachtigste [[zoetstof]] voor de mens. Lugdunaam werd in 1996 ontwikkeld aan de [[Universiteit van Lyon]]<ref>C. Nofre and J.-M. Tinti. ''Food Chem.'' '''56''' (1996), pp. 263–274</ref>. Een hoeveelheid lugdunaam is ongeveer 220230.000 maal zoeter dan eenzelfde hoeveelheid [[sacharose]] (gewone suiker)<ref name="Glaser">Dieter Glaser, ''Pure Appl. Chem.'', Vol. '''74''', No. 7, pp. 1153–1158, 2002http://www.iupac.org/publications/pac/2002/pdf/7407x1153.pdf</ref>.
 
Lugdunaam behoort tot een groep van derivaten van [[guanidine]]; andere krachtige zoetstoffen in deze groep zijn:
* [[carrelaam]] (ca. 160200.000 zoeter dan sacharose);
* [[sucro-octaat]] (160.000)
* [[sucrononaat]] (160200.000)
* [[bernardaam]] (200.000)
(ter vergelijking: [[aspartaam]] is ongeveer 200170 keer zoeter dan suiker; [[sucralose]] ongeveer 6001160 keer)<ref name="Glaser"/>.
 
Het is niet bekend of deze stoffen in aanmerking komen om in voedingswaren gebruikt te worden; dat hangt af van andere factoren zoals hun eventuele toxiciteit, nasmaak, ... Het is wel geopperd dat ze kunnen dienen als additief in [[varken (tam)|varken]]svoer, om de slechte smaak van andere additieven te verbergen <ref> Fernando R. Feuchter A., "A review of the nutrition and growth of suckling pigs by providing creep-feeding supplements to reduce piglet mortality and minimize post-weaning syndrome", zie [http://www.agrogea.com/docs/lecho/lecho_creep1.htm deze link].</ref>.
19.316

bewerkingen