Chef-kok: verschil tussen versies

Een '''chef-kok''' is het hoofd in een professionele [[Keuken (ruimte)|keukenafdeling]]. Conform het rangensysteem geeft hij leiding aan de keukenbrigade en wordt daarbij bijgestaan cq. vervangen door de [[sous-chef]]. De keuken is, mede door de visie van [[Auguste Escoffier]], onderverdeeld in verschillende afdelingen. Hiernaast een organisatieschema van een keuken.

Een ''Chef de partie'' is verantwoordelijk over een gedeelte van de keuken. Hierbij heeft iedere chef de partie een eigen naam, waarbij meteen zijn afdeling duidelijk wordt:

*'''Chef-Rôtisseur''', voor gerechten van/uit de grill, oven of frituur

*'''Chef-Entremetier''', voor groenten, aardappelen, soepen, eiergerechten