Anthocyaan: verschil tussen versies

'''Anthocyanen''' zijn [[kleurstof]]fen die in de cel[[vacuole]] van hogere [[plant]]en voorkomen, vooral in de [[epidermis]]cellen en behoren tot de [[flavonoïde]]n. Er zijn ongeveer 250 verschillende anthocyanen bekend. Ze komen overal in de plant voor, maar vooral in [[bloem (plant)|bloemen]], vruchten en bladeren. Het geeft aan [[rode kool]] zijn specifieke paarsrode kleur. Anthocyanen zorgen voor de rode herfstkleuren van [[Blad#Herfstkleur en bladval|bladeren]]. Ze zijn in voeding toegelaten onder [[E-nummer]] E163.

 

==Voorkomen==

|- bgcolor=#dfdfdf

|- bgcolor=#eeeeee

|[[Aronia]] || 200-1000

|}

Anthocyanen komen niet voor in dieren, micro-organismen en waterplanten. Bij de biosynthese zijn namelijk stoffen nodig die bij de [[fotosynthese]] gevormd worden. Bij [[Waterplant#"Echte" waterplanten|ondergedoken waterplanten]] is er niet voldoende licht aanwezig voor de vorming van deze stoffen. Ook enkele landplanten, die behoren tot de [[Caryophyllales]] en cactussen, vormen geen anthocyaan maar [[betalaïne]].

 

==Indicator==