Feijoada: verschil tussen versies

 

'''Feijoada''' is een stoofpot van bonen en verschillende soorten vlees. Het is één van de meest typische [[Brazilië|Braziliaanse]] gerechten die er zijn, en wordt ook veel gegeten in [[Angola]] en [[Portugal]]. De naam is afkomstig van het woord "feijão" ({{IPA|[fe.ʒu.'a.da]}}) , dat boon betekent in het Portugees.

 

De belangrijkste ingrediënten zijn [[boon|zwarte bonen]] en [[varkensvlees]]. Het gerecht wordt geserveerd met [[rijst]], [[kool (plant)|kool]], [[farofa]] en [[sinaasappel]]. Deze meest typische variatie heet ook wel "feijoada carioca", naar de inwoners van [[Rio de Janeiro (stad)|Rio de Janeiro]]. Elke staat heeft wel zijn eigen variant, die soms behoorlijk verschillen van de versie uit [[Rio de Janeiro (stad)|Rio de Janeiro]]. In [[Sergipe]] wordt bijvoorbeeld [[sla]] toegevoegd, terwijl in [[Bahia (staat)|Bahia]] belangrijke bestanddelen als varkensoor en varkensstaart onder geen voorwaarde in de feijoada mogen, hetgeen in [[Rio de Janeiro (stad)|Rio de Janeiro]] wel gebruikelijk is. In het noordoosten gebruikt men bovendien vaker bruine bonen in plaats van zwarte bonen.

 

[[pt:Feijoada]]

[[ru:Фейжоада]]

[[yi:פײזשאאדא]]