Kristalwater: verschil tussen versies

 

Heel veel chemische verbindingen nemen wanneer ze kristalliseren het water als oplosmiddel mee in het [[kristal]]. Vaak neemt het water daar deel aan het schema van [[waterstofbrug]]gen dat een belangrijke kracht vormt die het kristal bij elkaar houdt. In kristallen van eiwitten vindt men vaak 1 gebonden watermolecuul per [[aminozuur]] in het eiwit, en wordt daarnaast nog een kleinere of grotere hoeveelheid gewanordend water aangetroffen in het kristal. Het totale deel van het eiwitkristal dat gevuld is met water bedraagt vaak tientallen procenten.