Saus

smeuïg ingrediënt dat smaak geeft aan een gerecht
(Doorverwezen vanaf Saus (hoofdbetekenis))
Zie Saus (doorverwijspagina) voor andere betekenissen van Saus.

Een saus is een eetbare en enigszins gebonden vloeibare substantie die meestal over een gerecht wordt gesprenkeld of ernaast wordt gegeten om smaak toe te voegen. Voorbeelden zijn mayonaise, gebonden vleesbouillon en ketchup.

In een professionele keuken is de Chef-Saucier verantwoordelijk voor het bereiden van sauzen, vlees, gevogelte en wild.

Opbouw bewerken

Een saus wordt opgebouwd uit verschillende elementen:

Soorten bewerken

Basissauzen dienen als basis om vele andere samengestelde sauzen te bereiden door toevoeging van smaakgevende bestanddelen en/of garnituren.

Zie ook bewerken

Zie de categorie Sauces van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.