Portaal:Leiden/Uitgelicht/juli

Het rijkskaasmerk op een Hollandse Gouda

Het rijkskaasmerk is een door de Nederlandse overheid voor bepaalde kaas verplicht gesteld teken, dat informatie geeft over de herkomst, de soortnaam en het vetgehalte van de kaas, waardoor gecontroleerd kan worden of de productieregels in acht zijn genomen. Zonder rijkskaasmerk mag de kaas niet worden verkocht. Het bestaat uit een dun, doorzichtig, geperforeerd plaatje van caseïne of caseïne vermengd met glycerol. Elke officiële goedgekeurde kaassoort krijgt zo’n merk, meestal rond van vorm en voor een goede hechting voorzien van perforaties. Door de speciale samenstelling is het kaasmerk gegarandeerd van voedingsmiddelenkwaliteit. Het Rijkskaasmerk is sinds de invoering in 1913 verbonden aan de stad Leiden. In eerste instantie werd het gemaakt en afgegeven door het Rijkszuivelstation in de Vreewijkstraat, maar al snel werden deze werkzaamheden overgedragen aan de vereniging "Het kaasmerk", ook gevestigd in Leiden, die werd opgericht op 6 januari 1920 en die hiervoor speciaal de Rijkskaasmerkenfabriek aan de Roomburgerweg liet bouwen. Lees verder… >>