Overleg:Melkzuurbacteriën
Laatste reactie: 15 jaar geleden door Zwitser123 in het onderwerp L. sakei (uit sake)
L. sakei (uit sake)
bewerkenKlopt dit citaat uit het artikel? Sake is een alcoholische drank en sake zegt niets over melkzuur. Zwitser123 16 jan 2009 17:22 (CET)
- Bij de vergistingsstap wordt wel degelijk melkzuur gemaakt door de gisten en melkzuurbacteriën, vergelijk zuurdesembrood.Knorrepoes 16 jan 2009 20:22 (CET)
- Maar bevat zuurdesembrood dan alcohol? Heb je een bron die zegt dat melkzuur werkelijk een bestanddeel van sake is? Dit artikel [1] zegt wel dat de bacterie oorspronkelijk in sake gevonden werd, maar noemt het een vlees-bacterie. Zwitser123 16 jan 2009 22:26 (CET)
- Bij de vergistingsstap wordt wel degelijk melkzuur gemaakt door de gisten en melkzuurbacteriën, vergelijk zuurdesembrood.Knorrepoes 16 jan 2009 20:22 (CET)