Overleg:Bearnaisesaus

Mise en place

Er is al wel een pagina voor mise-en-place: http://nl.wikipedia.org/wiki/Mise_en_place Wie past het voor me aan? Ben helemaal nieuw hier.

Receptenboek

Zo ver ik weet is het beleid dat WP geen receptenboek is. Ik heb daarom volgende tekst verwijderd:

"Recept: eerst wordt een gastrique bereid, dit is een reductie van droge witte wijn, (dragon)azijn, gesnipperde sjalotten, dragonstengels, tijm, laurier, geplettepeperkorrels. Deze wordt meestal in mise en place bereid en is in de koelkast zeer lang houdbaar. Op een zacht vuurtje de eierdooiers met de gastrique tot een vast schuim kloppen. Deze mag niet warmer worden dan 70°C. Zoniet zouden de dooiers gaar worden en hun bindkracht verliezen. Van het vuur nemen en geleidelijk de geklaarde boter eronder roeren. Kruiden met zout en cayennepeper. Afwerken met gehakte dragon en kervel."

Als ik dat verkeerd heb begrepen, of het beleid is veranderd, kan de tekst weer worden teruggezet. Wurdnurd 15 sep 2009 10:31 (CEST)