Ossenwit

dierlijk frituurvet

Ossewit is gefilterd rundvet. Door de filtering is het beter bestand tegen verbranden en oxidatie dan frituurvet. Ook geeft het een eigen smaak aan gefrituurde producten.

In veel frietkotten/frituren, snackbar's/cafetaria's, en huishoudens is men van de harde vetten – zoals ossewit – overgeschakeld op vloeibare plantaardige olie, omdat deze minder verzadigde vetzuren bevatten. Voor de bereiding van smoute-/oliebollen en beignets gebruikt men in België meestal wel ossewit.

Het woord staat als 'ossenwit' in de Woordenlijst Nederlandse Taal van de Nederlandse Taalunie.

Zie ookBewerken