Max van Herk speelde in de jeugd van VV Spirit, waar hij van 2017 tot 2020 in het eerste elftal speelde. In 2020 vertrok hij naar FC Dordrecht, waar hij in eerste instantie bij het onder-21-elftal aansloot. Hij debuteerde in het eerste elftal van FC Dordrecht op 30 januari 2021, in de met 0-5 verloren thuiswedstrijd tegen Roda JC Kerkrade, omdat eerste doelman Liam Bossin vanwege een blessure ontbrak.[3] Hij kwam in het seizoen 2020/21 tot acht wedstrijden in de Eerste divisie. In het seizoen 2021/22 was hij reservedoelman en daarna liep zijn contract af. In april 2023 verbond Van Herk zich tot het einde van het kalenderjaar aan het Zweedse Ariana FC dat uitkomt in de Ettan Södra
Nederland
Ariana FC
