Lugdunaam

chemische verbinding
(Doorverwezen vanaf Lugduname)

Lugdunaam (van het Lat. Lugdunum, Lyon) is een kunstmatige zoetstof die wordt beschouwd als de krachtigste zoetstof voor de mens. Lugdunaam werd in 1996 ontwikkeld aan de Universiteit van Lyon.[1] Een hoeveelheid lugdunaam is ongeveer 230.000 maal zoeter dan eenzelfde hoeveelheid sacharose (gewone suiker).[2]

Lugdunaam
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van lugdunaam
Algemeen
Molecuulformule C18H16N4O4
Molmassa 352,35 g/mol
SMILES
OC(CN/C(NC3=CC=C(C#N)C=C3)=N\CC1=CC=CC2=C1OCO2)=O
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Nutritionele eigenschappen
Type additief zoetstof
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Lugdunaam behoort tot een groep van derivaten van guanidine. Andere krachtige zoetstoffen in deze groep zijn:

Ter vergelijking: aspartaam is ongeveer 170 keer zoeter dan suiker, stevioside tot 300 keer en sucralose ongeveer 1160 keer.[2]

Het is niet bekend of deze stoffen in aanmerking komen om in voedingswaren gebruikt te worden; dat hangt af van andere factoren zoals hun eventuele toxiciteit, nasmaak, ... Het is wel geopperd dat ze kunnen dienen als additief in varkensvoer, om de slechte smaak van andere additieven te verbergen.[3]

SyntheseBewerken

Lugdunaam kan gesynthetiseerd worden via combinatoriële chemie.[4]