Kipper (vis)

Een kipper is een op een bepaalde manier gerookte haring. De Engelsen verstaan er een koud gerookte vis onder. De vis wordt gespleten, gepekeld en vervolgens koud gerookt. In Nederland is kipper de benaming voor een warm gerookte (gestoomde) haring. Een koud gerookte kipper is een van de onderdelen van het traditionele Engelse ontbijt. Andere benamingen voor gerookte haring zijn brado, brander, bokking (of spekbokking of strobokking of, indien, in Harderwijk gerookt, Harderwijker).

Kipper