Gebruiker:Dennisschuurkes/Kladblok

Tilburgse Wousquukskes

De Tilburgse Wousquukskes zijn een idee van Dennis Schuurkes en werden voor het eerst gepresenteerd in de Tilburgse Taolbèttel (taalbattle) die in 2018 voor de vijfde keer werd georganiseerd door Stichting Tilburgse Toal. Verbonden aan deze quizavond is een ‘sjèllensj’ (challege). Dat jaar betrof die challenge het bedenken, bakken en presenteren van een Tilburgs ‘quukske’ (koekje). Het Tilburgs Wousquukske won die avond de tweede prijs. Het koekje, een vanillekoekje met Schrobbelèrkaramelvulling, viel goed in de smaak bij de Tilburgse bakkers Pastoor en Van Lieshout die jureerden.

Het Tilburgs Wousquukske werd gepresenteerd met de slogan:

‘èt heej vier kaante mar mar drie huukskes…’

(het heeft vier kanten maar maar drie hoekjes…)

Die slogan is gekozen op basis van de bedachte vorm van de koekjes. Het is een rechthoekig koekje met de imprint ‘wousquukske’. Uit een van de hoeken lijkt een hap genomen te zijn waardoor een deel van de naam wegvalt. Er blijven dus maar drie hoeken over. De unieke koekjesstempel werd met de hand gemaakt.

Ook in de presentatie is een pictogram van die vorm terug te vinden. Het ‘quukske’ werd compleet met humorvolle verpakking gepresenteerd. De verpakking bevatte een groot aantal Tilburgse ‘scheldnamen’, bijvoorbeeld ‘Tilburgse Wousquukskes; òk vur appetjoeke’ (Tilburgse Wousquukskes, ook voor mafketels). De gedachte is om met de verpakking de Tilburgse taal goed levendig te houden. Om het af te maken is het lettertype TilburgsAns voor het gehele product gebruikt. Ook het ‘resèpt’ (recept) werd in de Tilburgse taal uitgedrukt.

Tilburgse 'scheldnamen' op de verpakking
Presentatie van de Tilburgse Wousquukskes

Het recept in Tilburgse taal

Voorbereiding: 30 minuten Bereiding: 20 minuten Totale tijd: 50 minuten

Genoeg voor ongeveer 15 Tilburgse Wousquukskes

Wat heb je nodig voor het maken van Tilburgse Wousquukskes:

Voor de koekjes:

200 gram bloem
100 gram ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
100 gram witte basterdsuiker
1 half ei (middelgrôot)
1 theelepel bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
een snuf zout
een set Tilburgse Wousquukskes koekjesstempels (misschien binnenkort online verkrijgbaar op www.tilburgsetaol.nl)

Wat heb je nodig voor de Schrobbelèrkaramelvulling van de Tilburgse Wousquukskes:

200 gram suiker
125 ml slagroom (kamertemperatuur)
35 ml water
40 ml Schrobbelèr
25 gram ongezouten roomboter

Hoe maak je de Tilburgse Wousquukskes:

Zorg dat alles op kamertemperatuur is
Kneed van de ingrediënten een mooi deeg
Eet dat deeg helemaal op: niets is zo lekker als deeg dat nog niet gebakken is
Maak nog een keer hetzelfde deeg
Leg het deeg minstens een half uur in de koelkast (of de vriezer)
Ondertussen gaan we de karamel maken. Doe de suiker en het water in een pannetje met een dikke bodem en verwarm het op een middelhoog vuur tot de suiker opgelost is
Als de suiker opgelost is moet je wachten tot het mengsel begint te verkleuren. Dit kan even duren
Als het suikerwatermengsel een mooie karamelkleur heeft, haal dan het pannetje van het vuur en giet er de slagroom bij
Meteen goed roeren. Doe er ook de boter bij en blijf goed roeren
Zet het pannetje weer op het vuur en kook de karamelsaus iets in totdat je een lobbige saus hebt
Haal de pan van het vuur en laat de saus helemaal afkoelen
Doe de Schrobbelèr bij de saus zodra die goed is afgekoeld en roer de saus goed door
Verwarm de oven voor op 145 graden
Haal het deeg uit de koelkast en rol het op een met een stuk bakpapier beklede bakplaat uit tot een mooie plak deeg van ongeveer vier millimeter dikte (niet nameten)
Druk met de Tilburgse Wousquukskes koekjesstempels de koekjes uit het deeg
Let op dat je evenveel voorkantjes als achterkantjes maakt
Bak de koekjes in 15 tot 20 minuten goudbruin
Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes afkoelen en smeer dan aan de achterkant van een koekje de Schrobbelèrkaramelsaus
Plak er een tweede koekje tegenaan en laat het je smaken

Het deeg bewerkt met de Wousquukskes koekjesstempel
De koekjes net uit de oven