Ascorbylstearaat

chemische verbinding

Ascorbylstearaat is een ester van ascorbinezuur en stearinezuur, met als brutoformule C24H42O7. De stof komt voor als een witte tot geelwitte vaste stof, die in tegenstelling tot vitamine C onoplosbaar is in water.

Ascorbylstearaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van ascorbylstearaat
Structuurformule van ascorbylstearaat
Algemeen
Molecuulformule C24H42O7
IUPAC-naam [(2S)-2-[(2R)-4,5-dihydroxy-3-oxo-2-furyl]-2-hydroxy-ethyl]octadecanoaat
Molmassa 442,58608 g/mol
SMILES
CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(C1C(=C(C(=O)O1)O)O)O
InChI
1S/C24H42O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-20(26)30-18-19(25)23-21(27)22(28)24(29)31-23/h19,23,25,27-28H,2-18H2,1H3
CAS-nummer 10605-09-1
Vergelijkbaar met ascorbylpalmitaat
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur wit-geelwit
Smeltpunt 116 °C
Goed oplosbaar in ethanol
Onoplosbaar in water
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

ToepassingenBewerken

Ascorbylstearaat wordt gebruikt als vet-oplosbare bron van vitamine C. Daarnaast wordt het toegepast als antioxidant in margarine (E-nummer E305). De verbinding bezit antitumorale eigenschappen.[1]