Antiboise
Antiboise is een soort dressing[1] die bij bepaalde vleesgerechten, vis of groente wordt geserveerd. Antiboise is een variatie op de sauce vierge en het is genoemd naar de stad Antibes aan de Franse zuidkust.[2]
Het wordt gemaakt van tomaat en knoflook, gebakken in olijfolie.[3] Daarna worden kappertjes en zwarte olijven toegevoegd.[3] Vlak voor serveren worden er nog enkele druppels balsamico aan de olie toegevoegd, en wordt het geheel afgemaakt met wat zeezout.
Er is voor deze saus geen vast recept, zodat ermee kan worden gevarieerd.[1]
Bronnen, noten en/of referenties
|