Komkommersoep

Komkommersoep is een soep waarin komkommer het hoofdingrediënt vormt, doorgaans in combinatie met bouillon of water. Er bestaan diverse varianten, zowel koude als warme. Voorbeelden van koude komkommersoepen zijn gazpacho, okrosjka en tarator. Een recept voor een warme komkommersoep is onder meer te vinden in het negentiende-eeuwse kookboek De ervaren kok.^[1]

Trivia bewerken

Johannes Kneppelhout, onder meer bekend van zijn reisverhalen, at in Courmayeur komkommersoep met Parmezaanse kaas.^[2]

Zie ook bewerken

Augurkensoep

Bronnen, noten en/of referenties

↑ Langerak, J. G. van (1864), De ervaren kok: een onmisbaar handboek voor huismoeders, koks en keukenmeiden : bevattende eene verzameling van nieuwe en nog weinig in gebruik zijnde keukengereedschappen, werktuigen, enz.; teregtwijzingen over het aanrigten der tafel, alsmede over het voordienen en voorsneiden; verschillende voorschriften tot het bereiden van soepen ... D. Noothoven van Goor.
↑ Kneppelhout, J. (1862), Geschriften deel 7. Sythoff, p. 182.

Zie de categorie Cucumber soups van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.

[1] Langerak, J. G. van (1864), De ervaren kok: een onmisbaar handboek voor huismoeders, koks en keukenmeiden : bevattende eene verzameling van nieuwe en nog weinig in gebruik zijnde keukengereedschappen, werktuigen, enz.; teregtwijzingen over het aanrigten der tafel, alsmede over het voordienen en voorsneiden; verschillende voorschriften tot het bereiden van soepen ... D. Noothoven van Goor.

[2] Kneppelhout, J. (1862), Geschriften deel 7. Sythoff, p. 182.

[1]

[2]