Tartraat

Een tartraat is een zout of ester van wijnsteenzuur C₄H₆O₆.

Tartraten worden vaak gebruikt als voedingsadditief en fungeren in die zin dikwijls als antioxidant en/of zuurteregelaar.

Voorbeelden

• Kaliumnatriumtartraat of seignettezout (C₄H₄KNaO₆)
• Braakwijnsteen (dubbelzout van kalium en antimoon(III)oxide) (C₄H₄K(SbO)O₆)
• Kaliumtartraat (C₄H₄K₂O₆)