Zwavelbrug: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k robot Erbij: pt:Ligação dissulfureto |
herschreven / flink aangevuld |
||
Regel 1:
Een '''zwavelbrug''' of '''disulfidebrug''' (S-S) is een sterke [[covalente binding]],
Zwavelbruggen komen vooral voor bij [[proteïne|eiwitten]]. Doordat zwavelbruggen, net zoals andere covalente bindingen, vrij sterke bindingen zijn, vormen ze belangrijke structurele elementen van eiwitten. Waar [[waterstofbrug]]gen en [[Van der Waalsinteractie]]s relatief zwakke, eerder dynamische bindingen zijn, is het voorkomen van zwavelbruggen sterk bepalend voor de uiteindelijke eiwitstructuur. Wanneer door [[mutatie]] van een [[gen]] of door [[denaturatie]] van een eiwit een zwavelbrug niet meer gevormd kan worden of er een extra brug ontstaat, verliest het eiwit de [[enzyme|enzymatische]] activiteit en is het bovendien vaak niet meer functioneel.
Een typisch voorbeeld van denaturatie is het bakken van een [[ei]], waarbij door de warmte van het bakproces onder andere zwavelbruggen worden verbroken, terwijl er andere ad random worden gevormd. Hierdoor verandert de kleur van het eiwit van transparant naar wit, terwijl het volume toeneemt.
Behalve in levende materie, komen zwavelbruggen soms voor in niet levende materie. Ze worden bijvoorbeeld gevormd bij de [[vulkanisatie]] van [[rubber]], een proces dat wordt toegepast om de eigenschappen van de rubber te verbeteren.
[[Categorie:Chemische binding]]
| |||