Smeltzout: verschil tussen versies

397 bytes toegevoegd ,  13 jaar geleden
De term "smeltzout" wordt in het Nederlands ook wel gebruikt voor het zout dat bij de bereiding van metalen wordt toegepast om verbindingen aan te gaan met verontreinigingen in het metaal. De ontstane deeltjes zinken naar de bodem of drijven naar het oppervlakte van de smelt en kunnen vervolgens verwijderd worden. In het Duits wordt hiervoor de term "''Raffinationssalze''", ofwel "raffinagezout" gebruikt. Dit type smeltzout, wat in dit artikel voor het onderscheid raffinagezout genoemd wordt, heeft een iets andere samenstelling dan het smeltzout. In het geval van toepassing op [[magnesium]] bestaat raffinagezout uit een combinatie van de eerder genoemde zouten in smeltzout, aangevuld met [[calciumfluoride]] en [[magnesiumoxide]]. Combinaties van smelt- en raffinagezout in één komen ook voor. In sommige literatuur staat ook [[barium]]chloride nog genoemd als extra toevoeging.
 
==Smeerkaas==
De term "smeltzout" word ook toegepast voor de toevoegingen die men in bijvoorbeeld [[smeerkaas]] gebruikt. De smeltzouten zijn hierbij stoffen die de kaaseiwitten in gedispergeerde vorm omzetten en zodoende een homogene verdeling van vet en andere bestanddelen bewerkstelligen, waardoor de kaas smeerbaar blijft. Dit zijn bijvoorbeeld E339 (natriumfosfaten) en E452 (polyfosfaten).
 
{{bron|bronvermelding=
Anonieme gebruiker