Lugdunaam: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud

In de regel

Versie van 27 apr 2007 16:32

Lugduname is een kunstmatige zoetstof die wordt beschouwd als de krachtigste zoetstof voor de mens. Een hoeveelheid lugduname is ongeveer 220.000 maal zoeter dan eenzelfde hoeveelheid sucrose (gewone suiker).

De brutoformule van lugduname is C₁₈H₁₆N₄O₄. De moleculaire massa is 352,35 g/mol.

Lugduname behoort tot een groep van derivaten van guanidine; andere krachtige zoetstoffen in deze groep zijn:

carrelame (ca. 160.000 zoeter dan sucrose);
sucrooctaat (160.000)
sucrononaat (160.000)
bernardame (200.000)

(ter vergelijking: aspartaam is ongeveer 200 keer zoeter dan suiker; sucralose ongeveer 600 keer).

Het is niet bekend of deze stoffen in aanmerking komen om in voedingswaren gebruikt te worden; dat hangt af van andere factoren zoals hun eventuele toxiciteit, nasmaak, ... Het is wel geopperd dat ze kunnen dienen als additief in varkensvoer, om de slechte smaak van andere additieven te verbergen ^[1].

Referenties

↑ Fernando R. Feuchter A., "A review of the nutrition and growth of suckling pigs by providing creep-feeding supplements to reduce piglet mortality and minimize post-weaning syndrome", zie deze link.

[1] Fernando R. Feuchter A., "A review of the nutrition and growth of suckling pigs by providing creep-feeding supplements to reduce piglet mortality and minimize post-weaning syndrome", zie deze link.

[1]